配料：蘑菇一斤，猪里脊200克，芡水适量，料酒适量，葱姜蒜适量，蚝油两勺，糖一勺。
步骤一：猪肉要选择比较新鲜的，买回来之后要做彻底的清洗，然后切成丝，用淀粉、盐、生粉、鸡精腌制一下。葱姜蒜清洗好之后也切好备用。
步骤二：白蘑菇也是要彻底的清洗干净，建议是先浸泡一下，然后再一个个的进行清洗，尤其是蘑菇顶部的脏东西要认真的清洗。清洗干净之后控干水分，然后切开备用。
步骤三：起锅烧水，下白蘑菇，煮开之后捞出，用清水冲洗一下，然后控干水分。
步骤四：起锅烧油，油温六成的时候下里脊肉进行翻炒，让猪肉微微起黄。
步骤五：下葱姜蒜进行煸炒，要让香味炒出来。
步骤六：加入白蘑菇进行翻炒。
步骤七：加入蚝油、盐和料酒继续翻炒，一定是要均匀的翻炒。
步骤八：最后淋上芡汁和葱段就能够出锅了。
白蘑菇炒肉片做法潮汕 扩展
主料：白蘑菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克。
辅料：调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺
1.白蘑菇洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。
2.里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝。
3.炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色。
4.加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味。
5.肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了。
6.等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了
白蘑菇炒肉片做法潮汕 扩展
1、准备好白蘑菇，清洗干净。

2、白蘑菇和猪肉都切成片、青辣椒斜切，干辣椒切成小段。

3、起锅烧油。

4、小火，下肥肉煸出油。

5、下瘦肉和辣椒翻炒断生。

6、下白蘑菇翻炒断生至软。

7、加盐、鸡精、蚝油调味。

8、起锅装盘。
